蜂蜜マルチレシピ・秋　第２回

蜂蜜マルチレシピ・秋の第２回目は、秋を代表する魚「さんま」を使ったお料理です。この時期のさんまは、塩焼きにして大根おろしと一緒に食べるだけでもとても美味しいですよね。今回は、生さんまにそば蜂蜜を使った「さんまの南蛮漬け」をご紹介致します。南蛮漬けにはちみつを使うおすすめポイントは最後にお知らせします！さんまの南蛮漬け ◆材料（２人分）　　さんま　　　　　　２尾　玉ねぎ　　　　　　１/２個　揚げ油　　　　　　適量　　　Ａ：そば蜂蜜　　　　　大さじ１　　水　　　　　　　　　大さじ２　　米酢　　　　　　　　小さじ２　　醤油　　　　　　　　小さじ２　　たかのつめ　　　　１本　　すだち　　　　　　　１個　　　　塩　　　　　　　　　　少々 ◆作り方 ①　さんまは３枚におろして、半身を４等分に切り、軽く塩をして、しばらく置く。 ②　水気をふき、薄力粉をはたいて、揚げ油で揚げる ③　玉ねぎをスライスして、さっと水にさらす。 ④　揚げあがった①の上に③をのせ、あわせたＡをかけて、しばらく置くはい、出来上がり！アジなどの魚でもお試しください。ポイントはちみつを使うとさんまの魚臭さを消してくれます！糖とアミノ酸が結合すると消臭力のある成分になります。はちみつの糖は、醤油などのアミノ酸と結合しやすいので生臭みが少なくなるのです。ちなみに、同じ糖でも砂糖の糖は結合しづらいそうです。是非、お試しください。